ECUADOR
ECUADOR
Ecuador país rico en encantos naturales y envuelto en tradiciones únicas en el mundo, dando a conocer relatos que fascinan a los lugareños donde se relatan cuentos de historias envueltas con mitos y leyendas.
La capital de la provincia de Chimborazo se destaca por sus manifestaciones culturales, tradiciones, vestimenta, costumbres, religiosidad, festividades, bailes y coloridos personajes que por cientos de años han forjado la identidad de sus pueblos, comunidades y nacionalidades como una ciudad multiétnica y pluricultural convirtiéndose en un punto de atracción para visitantes de todo el país.
“El maíz, es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen y debido a sus grandes bondades y multitud de usos se ha convertido en el cultivo más importante entre los cereales a nivel mundial”. (Acosta, Arango, Hurtado, & Salazar , 2013)
Gastronomía
Las humitas se preparan en varios lugares del país y se pueden disfrutar en el desayuno, la cena o para servirlas en reuniones familiares. Generalmente en la parte alta y en la Sierra las personas prefieren las humitas de dulce, pero en la Costa gustan más de las humitas de sal.
Las humitas, como lo mencionábamos, tienen como base maíz fresco molido y otros ingredientes como huevo, leche, queso y mantequilla. La masa se la envuelve con hojas de maíz y se las deja cocinar al vapor. Pueden ser saladas o dulces dependiendo de la preparación, a las dulces se les agrega azúcar y esencia de vainilla. Aunque en cada hogar ecuatoriano se las cocina un poco diferente dependiendo de la región, la esencia de la humita siempre es la misma.
TORTILLAS DE PIEDRA
En ese sitio se comen otros platos típicos, aunque es obligado ordenar, para picar, un plato de tortillas de queso, hechas con harina de maíz, queso tierno, cebolla finamente picada y un "truquito" que le da un sabor especial. Sin embargo, el manjar parece más sabroso cuando Gerardo
acompaña a los clientes y cuenta su historia sobre el volcán
