ECUADOR
ECUADOR
Ecuador país rico en encantos naturales y envuelto en tradiciones únicas en el mundo, dando a conocer relatos que fascinan a los lugareños donde se relatan cuentos de historias envueltas con mitos y leyendas.
La capital de la provincia de Chimborazo se destaca por sus manifestaciones culturales, tradiciones, vestimenta, costumbres, religiosidad, festividades, bailes y coloridos personajes que por cientos de años han forjado la identidad de sus pueblos, comunidades y nacionalidades como una ciudad multiétnica y pluricultural convirtiéndose en un punto de atracción para visitantes de todo el país.
​
“El maíz, es uno de los granos alimenticios más antiguos que se conocen y debido a sus grandes bondades y multitud de usos se ha convertido en el cultivo más importante entre los cereales a nivel mundial”. (Acosta, Arango, Hurtado, & Salazar , 2013)
Gastronomía
Las humitas se preparan en varios lugares del país y se pueden disfrutar en el desayuno, la cena o para servirlas en reuniones familiares. Generalmente en la parte alta y en la Sierra las personas prefieren las humitas de dulce, pero en la Costa gustan más de las humitas de sal.
Las humitas, como lo mencionábamos, tienen como base maíz fresco molido y otros ingredientes como huevo, leche, queso y mantequilla. La masa se la envuelve con hojas de maíz y se las deja cocinar al vapor. Pueden ser saladas o dulces dependiendo de la preparación, a las dulces se les agrega azúcar y esencia de vainilla. Aunque en cada hogar ecuatoriano se las cocina un poco diferente dependiendo de la región, la esencia de la humita siempre es la misma.
​
​
​
​
​
​
​
​
TORTILLAS DE PIEDRA
​
En ese sitio se comen otros platos típicos, aunque es obligado ordenar, para picar, un plato de tortillas de queso, hechas con harina de maíz, queso tierno, cebolla finamente picada y un "truquito" que le da un sabor especial. Sin embargo, el manjar parece más sabroso cuando Gerardo
acompaña a los clientes y cuenta su historia sobre el volcán
​
